准备材料

　　想要做出美味的芹菜炒肉，首先要准备好新鲜的芹菜、瘦肉和调料。芹菜应该挑选嫩而脆的，瘦肉可以选择猪肉或牛肉，但要注意切成薄而长的片状，这样更容易入味。调料方面，需要生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。

　　*** 步骤

　　1. 将切好的肉片用少许料酒、盐、糖、胡椒粉腌制十分钟，使其更易入味。

　　2. 将芹菜洗净，去掉顶部和根部，切成小段。

　　3. 热锅凉油，放入葱姜蒜，煸炒出香味后加入腌好的肉片煸炒至变色。

　　4. 加入芹菜翻炒均匀，倒入少许生抽和老抽调味，继续炒至芹菜变软烂。

　　5. 最后加入适量的盐和糖调味，出锅装盘即可。

　　注意事项

　　1. 切肉片时一定要切薄而长，这样不仅能够加快入味速度，还能保持炒出的肉片口感鲜嫩。

　　2. 加入生抽时，一定要注意控制量，以免炒出的菜味道重口味。

　　3. 放入盐和糖时，要适量、分次加入，充分调味，避免味道过咸或过甜。

　　芹菜炒肉是一道营养丰富、味道浓郁的家常菜，很多人喜欢吃。只要按照上述步骤和注意事项进行 *** ，一定能够做出美味又健康的芹菜炒肉，让大家胃口大开。