选择新鲜的田螺

　　要煮好田螺，首先要选择新鲜的田螺。在市场或超市买田螺时，要选择活体、贝壳完整、身体饱满的田螺。观察田螺表面是否有污迹和贝壳有没有裂口，若有则说明不新鲜。此外，要注意检查田螺是否有臭味，如有则表示田螺已经腐烂。

　　清洗田螺

　　清洗田螺是非常重要的步骤，可以去除田螺身上的污垢和泥沙。首先，将田螺放入干净的大碗或盆中，加入淡盐水浸泡30分钟左右，让田螺排出泥沙。然后，用清水冲洗田螺，把泥沙洗净。接下来，用笤帚或小刷子清洗田螺壳子上的污渍。必要时，还可以用牙刷将细节处的污渍清洗干净。最后，将清洗好的田螺放入盆中备用。

　　烹制田螺

　　田螺烹制的方式多种多样，比如煮、蒸、烤、爆炒等。其中，煮田螺是最常见的烹制方式。首先，在锅中加入清水和葱姜蒜等调料，大火烧开水。然后，将清洗好的田螺放入锅中煮，煮至锅中的水再次烧开。此时，加入适量盐和鸡精，再加入一些料酒提味。10分钟左右，田螺就可以煮熟了。田螺肉质细腻鲜嫩，汤汁鲜美可口。也可以配上一些蒜蓉辣椒调料一起享用，更加美味可口。

　　总之，田螺是一种非常美味的食材。但是，要吃到好吃的田螺，首先要选择新鲜的田螺；其次，清洗干净田螺，去除杂质和污渍；最后，使用正确的烹调方式，才能烹制出一道好吃的田螺。希望本文对大家能够有所帮助，享受美食的同时注意卫生安全。