选择金针菇

　　首先，我们需要选择新鲜的金针菇。当购买金针菇时，应注意菇盖颜色鲜亮，白菇柄雪白，没有腐烂和病斑。

　　同时，在挑选的过程中，注意观察要选择形状完整的金针菇。这样能保证我们做出的凉拌金针菇口感更加脆嫩可口。

　　处理金针菇

　　处理金针菇是关键。我们需要做好以下几步。

　　首先，将金针菇剪去菇蒂，如果发现月牙形的一端发黄黑，请将菇切开后检查有无害虫卵。然后我们需要将金针菇用清水冲洗干净，去掉所有的泥土。接下来，用厨房纸巾擦干净多余的水分，切成适当大小的段。

　　凉拌金针菇

　　凉拌金针菇这道菜，非常适合夏天吃，不仅易于 *** ，而且清爽美味。具体操作步骤如下：

　　首先，将处理好的金针菇放入清水中煮沸，大约2-3分钟。然后捞出金针菇，将其放至冷水中浸泡，使其变凉。此时金针菇在热水中的颜色已经变成了深灰色。将金针菇沥干并放在盘子里。

　　接下来，我们需要用调味料来为凉拌金针菇添上口感。取一个碗，将葱花、姜末、橄榄油、醋和少量盐和糖搅拌均匀即可。然后将 *** 好的调味料淋在金针菇上，搅拌均匀即可食用。

　　以上就是如何做凉拌金针菇的步骤，每个人都可以自己尝试着 *** ，定制属于自己味道的凉拌金针菇。