炒平菇的做法：

　　1、准备材料：平菇４００克、油豆腐３个、大蒜叶１０克、盐２克、料酒５克、油适量。

　　2、将平菇洗净，撕成小朵。

　　3、油豆腐洗净，切厚片。

　　4、大蒜叶切小段。

　　5、锅中倒入适量植物油，烧热。

　　6、倒入平菇，翻炒一下。

　　7、然后下入油豆腐，翻炒均匀。

　　8、再加入适量料酒，然后盖上锅盖，中火焖３分钟。

　　9、加入适量盐调味。

　　10、出锅前，撒入蒜叶，炒匀即可。

　　平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质２０~２３ 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。