选择材料

　　狮子头做的好坏，主要取决于材料的搭配。首先，我们需要挑选好肉类。狮子头更好选用猪后腿肉，质地肥瘦相间，肉质柔软，口感鲜美。若是使用肥胖的猪肉，会使口感过于油腻。其次，我们需要一些面粉和淀粉。两种淀粉可以使狮子头的口感更加富有弹性。其余的调料可以根据个人口味适量添加。

　　处理肉类

　　在使用猪肉之前，我们需要先将猪肉冷冻掉，以保证切肉块时不容易软塌。食材处理要细心耐心，为了更好的口感，建议使用刀剁碎，而不是用搅拌机搅拌。切好的肉块可以适当加入一些姜蒜和调料，混合均匀后腌制一段时间，增加口感和香味。这期间需要反复揉捏和 *** ，使肉质更富有弹性和韧性。

　　烹饪技巧

　　在烹饪过程中，需要先将炸锅加到六成热，放入狮子头后慢慢炸，中火大概要炸8-10分钟，等狮子头呈金黄色才可以捞出。这个时候一定不要用筷子去捞，以免破坏狮子头的形状。此外，在炸之前可以在肉馅中加入适量的水和盐，这样做法出来的狮子头口感更加松软可口，不会过于干硬。最后，狮子头的汁水也很重要。在煮的过程中，要尽量多地加入清水并不断搅拌，将肉馅充分糅合在一起，让狮子头汁水充足，保证口感美妙。