材料准备

　　*** 干炸虾仁，首先准备必要的食材。需要500克虾仁，1个蛋，50克淀粉，2勺生抽，适量的盐、辣椒粉、五香粉。此外，还需要将足够的油烧开，以用于煎炸虾仁。

　　*** 过程

　　步骤1：洗净虾仁，去除虾线。将虾仁放在盘子中，加入适量的盐、五香粉、辣椒粉搅拌均匀，放置20分钟。

　　步骤2：将淀粉、鸡蛋和生抽混合均匀成蛋液，放置备用。若蛋液过浓，可以适当加入少量清水来调节稠度。

　　步骤3：虾仁入蛋液中淋上一层蛋液，然后放入淀粉中裹上一层淀粉，并轻轻敲掉多余的淀粉。

　　步骤4：将油烧至六七成热，将裹好淀粉的虾仁放入锅中，炸至表层呈现金黄色即可捞出沥干油份。

　　注意事项

　　1. 淀粉、鸡蛋和生抽的比例是1：1：1，可以根据自己的口味来适当调整，但淀粉一定要比蛋液多。

　　2. 为防止虾仁过于油腻，可以在淀粉中加入一点面包屑，这样可以使得炸出的虾仁口感更加酥脆。

　　3. 炸虾仁时不宜过久，一般不超过2分钟就可以捞出，否则将会影响口感。

　　4. 炸虾仁前，热油一定要烧至六七成热，这样可以使得虾仁炸熟更加均匀。

　　5. 炸虾仁时一定要小心，注意不要烫伤自己，并保持厨房通风，以免产生大量油烟。

　　*** 干炸虾仁并不难，只需要遵循一定的比例与步骤，就可以轻松 *** 出优美色香味俱佳的美味佳肴。希望大家能够在家 *** 出一道道美食，享受幸福的味觉盛宴。