选择好的猪蹄

　　要 *** 出美味的酱猪蹄，首先要选好猪蹄。更好选择新鲜的猪蹄，看上去表皮焕然有光泽，肉质紧实、饱满，没有破皮或者发黄。如果不能立即使用，猪蹄需要放在冰箱中保存，以免衰变造成浪费。

　　煮猪蹄

　　用适量的水和调味料煮猪蹄。在加调料之前，需要把猪蹄洗净，去掉上面的毛发和赘肉。可用姜片、葱段、料酒、桂皮、八角等香料增加煮制猪蹄的香味。放入高压锅中煮熟，约30-40分钟即可（时间根据猪蹄的大小而定）。用笊篱把猪蹄捞出后擦干水分。

　　*** 酱汁

　　酱猪蹄的美味在于配上独特的酱汁， *** 酱汁时需要准备豆瓣酱、红糖、醋、生抽、老抽、姜末、蒜末、花椒粉。所有的酱料混合在一起烧制，如果太稠可以加入适量清水。然后放入煮熟的猪蹄中，使其过一夜入味即可。酱猪蹄越放越久，味道越好，所以建议至少放12小时入味。

　　以上就是 *** 酱猪蹄的步骤，大家可以尝试着做一下，做出属于自己的酱猪蹄。当然， *** 酱猪蹄需要用到一些调料，如果调料不够全的话还需要提前准备哦。最后提醒大家，猪蹄肥瘦的搭配非常重要，选择适合自己口味的猪蹄，做出一道美味可口的酱猪蹄。