准备原材料

　　*** 葱花油饼需要准备的原材料主要有面粉、水、油和葱花。选择优质的面粉和新鲜的葱花是 *** 葱花油饼的关键。面粉可以选择中筋或者高筋面粉，高筋面粉的黏性更强，可以让面团更加柔软。如果想让油饼更加香脆，也可以加入一些鸡蛋和淀粉。

　　*** 面团和油酥

　　将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水搅拌。搅拌面团的时候，可以一边加水一边揉面。揉好的面团要醒至少半个小时，让面筋充分活化。在面团醒的过程中，可以 *** 油酥。将油和面粉混合，揉成面团，然后擀成薄片，用刀片把油酥切成小块。然后将油酥小块包入面团。将面团擀成长条形，对折后再擀成长条形。将长条形折叠起来，再次擀成长条形，重复操作几次后，将面团揉成圆形，让其醒十分钟左右。

　　煎制油饼

　　将葱花切成小颗粒，将面团分成若干小块，擀成薄片后撒上葱花。将葱花饼放入平底锅中，大火煎至两面金黄，表面稍微有些焦黄即可出锅，备好盆子在旁边备用。这个的过程中要注意火候掌握好，如果过早煎的话油饼不能再醒，味道也会变得不好。

　　葱花油饼煎好后切开吃，可以不用配任何调料就能吃到香脆的口感和浓郁的葱香味。如果想要口感更加丰富，可以搭配蒜泥、香菜、辣椒油等调料。