选择鲜活的鲫鱼

　　为了做出口感好、汤色白鲜的鲫鱼汤，之一步很重要，就是要选择鲜活的鲫鱼。优质的鲫鱼应该有以下特点：体表光泽、眼球圆润、腮红、鱼鳞清晰、无划伤和黏液等，尤其是眼睛，应该是明亮而有神的。

　　在购买鲫鱼时，一定要谨慎选择。更好选择有信誉的鲜鱼市场或超市，并且可以根据需要选择大小不一的鱼儿。

　　精心去鳞、去内脏

　　将鲫鱼带回家后，第二步就是精心去鳞和去内脏。一般而言，去鳞针对小鱼来说比较容易，只需要用刮板或者刀轻轻擦掉即可。大鱼的去鳞需要用到专业的工具，建议不要自行尝试。

　　去内脏是指将鱼儿的内脏、鳃和血液全部清理干净。可以使用刀片从鱼腹部开始往上切，将内脏取出后洗净即可。

　　清水焯水后慢炖

　　第三步是烹饪过程。将鲫鱼洗净、沥干水分后，放入沸水中焯水。这样可以去掉浑浊的血液和鱼腥味，保证汤清淡、鲜美。

　　将焯水后的鲫鱼移至清水中慢炖，炖至汤色变为白色即可，一般需要20-30分钟。可以加入姜片、葱段、冬菇、红枣等可口的食材，提升鱼汤的营养和味道。

　　做出白鲜口感的鲫鱼汤之后，可以撒上葱花和香菜叶等配菜，增加汤的色彩和口感。不过，为了保证鱼汤的鲜美，在品尝时可以不加盐，因为鱼本身就有一定的咸度。

　　总结

　　以上就是 *** 鲫鱼汤的简单流程了。无论是风味还是口感，都和选购鲜鱼的质量密切相关。希望这篇文章能够为大家提供参考， *** 出一份又白又鲜的美味鲫鱼汤。