材料准备

　　要做馒头，需要准备以下原料：1斤面粉，2茶匙干酵母或1个鲜酵母（15克左右），180毫升水（温水），20克糖，5克盐。如果想要做出更有口感的馒头，可以加入适量的奶粉，油脂，或者糯米粉。

　　另外，还需要准备一个大碗、一个碗布或保鲜膜、一个大饱，一个炖盅或锅子、一个烤箱或锅子、一些湿布和豆子（用于保温）。

　　步骤详解

　　1. 首先，将面粉过筛，加入盐和糖，搅拌均匀。

　　2. 将面粉中间挖一个小坑，加入干酵母或鲜酵母，再倒入温水，开始搅拌，搅拌至没干粉即可。

　　3. 将面团放在案板上用力揉搓几十下，使其更加光滑有弹性。然后，放回碗中，将碗口盖上一层布或薄膜，放在温暖的地方进行发酵，直到面团两倍大（大约需要1-2小时）。

　　4. 当面团发酵至两倍大时，取出来并揉搓两分钟让其气泡释放出来。然后，将其分成大小相等的小团（按照自己喜欢的大小来分），每个团揉搓成光滑的小圆球。

　　5. 接着，将每个小球按照厚度分成两层，在中间抹上一层油或奶粉，将两层小球堆起来，再揉成一个大球。揉好后，放在饭盆中，裹上一个湿布并压上豆子，放到温暖处静置20-30分钟，进行第二次发酵。

　　烘烤、出炉

　　1. 二次发酵完成后，将馒头放在烤盘或烘烤纸上，再让它们静置15-20分钟。之后，将烤箱预热至180-200°C，将馒头放在烤箱中，开始烘烤。小馒头需要烤15-20分钟，中等大小的需要烤20-25分钟，大型馒头则需要烤30分钟左右。如果没有烤箱，可以将馒头放在锅子或者炖盅中，加入适量的水，烧开后用小火烧煮20-30分钟即可。

　　2. 出炉后，香喷喷的馒头就做好了。可以根据自己的口感加入一些芝麻或葱花等调料，风味更佳。

　　小贴士

　　1. 如果时间充足，建议两次发酵间隔2-3小时，这样馒头就会更加松软有弹性。

　　2. 对于没有烤箱的人，用锅子或其他锅具代替即可，不会影响馒头质量。

　　3. 水的添加量与面粉质地，温度都是有关联的，建议自己经过多次实践，找到最适合自己的比例。

　　以上就是馒头 *** 的详细步骤和技巧，希望这些小技巧能够帮助大家做出更加美味的馒头。想吃好的馒头，一定会有很大收获的，祝你成功！