干烧鲳鱼的介绍

　　干烧鲳鱼是一道广州传统的美食，以鲳鱼为主料，加上各种调味料，经过煎、烘、烤、灼等多道工序而成。这道菜品以鲜香、鲜美、酥脆和口感独特的特点，深受消费者的喜爱，是广州传统餐桌上的一道美食佳品。

　　材料与 *** 工艺

　　*** 一道干烧鲳鱼，首先要准备好主料——鲳鱼。选取肥瘦均匀、新鲜鲜活的鲳鱼，清洗干净后，放在盘中，撒上盐和姜末，放在烤箱中，烤至表面金黄后再拿出来。接着，按照个人口味加入蒜末、大葱段、料酒、酱油、糖、陈皮等调味料，再将鲳鱼放入锅内，加入适量的清水，大火煮开后，翻动鲳鱼至两面均匀焦黄色。最后，将锅底的汁水留少许，加入适量的色拉油，烧至鲳鱼表面呈现出光泽，即可出锅上桌。

　　食用提示及注意事项

　　干烧鲳鱼是一道美食佳品，其色香味俱佳，口感独特，但同时也有着一定的食用提示与注意事项。首先，在选购鲳鱼时要选取新鲜的、肥瘦均匀的鲳鱼，并清洗干净后再烘烤。其次，在烤鱼过程中，要注意掌握好火候，以保证鲳鱼的肉质不过于干燥。然后，在放入锅中烤制时，需要特别注意烤鱼的时间，以免过度烤制。最后，在烤制过程中，还需注意适量加入各种调味料，以调节口味。