选择和准备材料

　　如果你想做包菜泡菜，首先你需要购买大头白菜和调味料。当你在超市里挑选大头白菜时，更好选择结实、重量适中、外皮 *** 的白菜。此外，你还需要配上辣椒粉、大蒜、姜和鱼露或盐来调味。这些都是 *** 泡菜的主要材料。

　　*** 过程

　　*** 包菜泡菜的之一步是将大头白菜洗净，将外层的老叶子去掉，然后切成 1-2 英寸的小块。在另一个容器中，加入大蒜、辣椒粉、姜和鱼露或盐，混合均匀成为调味汁。

　　接下来，将调味汁均匀地涂在白菜上，搓揉一番，让每个菜叶都均匀裹上调味汁。压实白菜，使其释放出更多的水分。将泡菜放入密封的大罐子中，直至装满，上面放一些重物，如瓷碗或塑料袋，以进行压缩。然后放到室温下，静置 2 天，每天打开一次罐，释放出累积的气体。

　　腌渍过程

　　在两天后，将泡菜转移到冰箱中，这将可以停止泡菜的发酵过程并让泡菜变得更加美味。如果您想要更咸、更辣的泡菜，那么您可以继续让它在冰箱中发酵。你可以在过去的一个月里享用这些家制包菜泡菜，并保存它们在冰箱中的一些时间，直到您觉得泡菜更加美味，然后你可以开始品尝。

　　总之， *** 包菜泡菜需要有耐心和时间，而且需要注意卫生和干净。所以，如果你按照以上所说的步骤依次进行，你就可以 *** 出更加美味、更加营养、更健康的包菜泡菜。享受这个家制的美味吧！